|
|
Venkelsoep Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote venkelknol
2? dl melk
zout
versgemalen peper
30 gram boter
30 gram bloem
7? dl bouillon
2 eetlepels witte vermout
150 gram gerookte zalm
2 eetlepels gehakte bieslook [vers of diepvries]
Voorbereiding:
Verwijder de onderzijde van de stronk van de venkelknol en schaaf of snijd de venkel in smalle repen. Bewaar venkelgroen voor garnering.
Verwarm de gesneden venkel met de melk, een beetje zout en versgemalen peper en kook de groente in 15 minuten gaar.
Pureer de venkel met de melk met een staafmixer of in een keukenmachine.
Smelt de boter en roer de bloem er door. Voeg al roerende de bouillon in gedeelten toe en vorm er een lichtgebonden saus van.
Voeg de venkelpuree
Bereidingswijze:
Voedingswaarde per persoon:
Energie [KJ/kcal] 884/213
Eiwit[g] 14
Vet[g] 12
Verzadigd vet[g] 6
Koolhydraten[g] 15
|
|
|